关于海参的知识（首全海参告诉你）

“天然营养库”——海参 

海参作为传统的***滋补品，已经有千年的历史了，在悠远历史的美食长廊里，海参一直作为“海八珍”之首，人们常将鲍鱼与之同制。辽、鲁、吴、浙、闽、粤皆产海参，而以辽鲁为佳。 

海参种类很多，全世界约有1100多种，我国有一百多种，仅供用的有20余种。其中经济价值较高的有刺参、梅花参、乌参等，尤其是产于黄海、渤海的刺参***为名贵。海参是名贵的海产品，肉色清润，质地细嫩，含有蛋白质和***所必需的多种矿物质和***，每百克海参中含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、铁、磷、碘等有益矿物质4.2克。营养学家称海参为“天然营养库”，海参也是***不含胆固醇的动物性食品。 

二十一世纪是健康的世纪，海参作为稀有天然营养品越来越受到广大消费者喜爱，“海参热”正在很多市场兴起。 

按照***理论，进补并无季节所限，有虚就可补，因此一年四季皆能进补，尤其夏季各种生命活动较为亢进，能量与营养物质被大量消耗，所以夏季是******需要进补的时机之一。 

由于夏季气候十分炎热，机体需要通过分泌汗液来达到散热的目的，如果汗液的过度丢失，就有可能导致机体的水分和电解质代谢紊乱、使血容量下降，血粘度***，从而影响到***功能的正常进行。为此***学强调进补应因时而宜，夏日属火，阳气***盛，逼汗外出，汗为津液，津血同源，汗液大量流失则引起体内津液、阴血的虚亏，出现口干舌燥、大***结、小便稀少、头晕目眩等阴虚阳亢之症。故夏季进补首当补阴生津，此乃夏季进补的***条理由。 
夏季大量出汗引起的机体虚弱，决非津液、阴血虚亏一种，汗液的过度丢失还能引发严重的气虚症，因为气为血帅、血为气母，气与血、津液之间相互依存、不可分离。夏季高温、外周血管扩张、腠理洞开，气随汗脱，津液损耗之后必致阳气外泄，故夏日***特别容易疲倦、尤其是大汗之后多见有四肢软弱、神疲无力、胸闷气急、能量不足的表现。尤其肥胖之人夏时稍动即出汗，汗量也多，呈现一派气虚之象，故夏季进补莫忘补益元气，此乃夏季进补的第二条理由。 

古人曰“火旺则令人烦”、“汗为心液、心主神明”， 所以心火妄动、心液虚脱，***易扰乱神明。许多临床案例证明，夏季高温时人的某些***机能，如机体的注意力、运动协调能力、判断反应速度会明显降低，经常出现夜寐不安、头重足轻、心烦意躁，智力减退等***系统功能紊乱的症状。尤其成功人士，商务活动较为繁忙，易造成生物钟混乱，因此夏季还应特别注意养心***，此乃夏季进补的第三条理由。 

夏日为火，火本生土，但如果暑热过盛、暑热夹湿，则极有可能导致脾阴失衡，形成胃强脾弱，气机升降不和。所以夏季***容易出现脾胃消化吸收机能混乱，大便时干时泻、食欲时好时坏，甚至会出现呕吐、腹胀、饱满等症。夏日人的新陈代谢快、消耗大、营养物质需要量多，一旦脾胃运化功能异常，就可能导致营养不良，影响机体的生理活动。因此对于那些应酬多，饭局频繁，常饮食生冷、肠胃功能偏弱的人，夏季***需健脾***，此乃夏季进补的第四条理由。 

许多人整日待在空调环境中，出门有汽车，出汗又不多，这样夏天反而会虚弱疲倦，一是“空调”惹的祸，它属于现代文明所引发的“空调病”，因为人为低温，使湿度***、传热加快，将损伤与消耗机体的阳气（能量），导致人的体温调节、***功能失常，***将其称之为卫阳不固。二是光照时间延长的缘故，夏季白昼长，黑夜短，由于日长夜短使阳多阴少，阴阳难以平衡。而且夏季人的作息与睡眠时间，因光照的影响而发生改变，使体内原有正常的代谢节律受到干扰，***易疲劳，它的主要原因也是阴阳不调所致。 

因此夏季******还应调补阴阳，此乃夏季进补的第五条理由。 

夏令进补它不同于侧重辛甘助阳、峻补的冬令进补，而以养阴生津为主，酸甘化阴，佐以健脾利湿，属于清补，海参即有此***。 

许多人有这样一种认识：冬天需要进补，而夏天不用补。其实，夏天也应该适量进补。 

美***养学家J·L做过试验，***在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可见，夏天的进补一点也不能疏忽。 

从***的角度来讲，夏天燥热阳盛。因此，夏天的进补营养不能“性太热而累人血气”。在***上讲，海参属咸、温补，略显凉性，具有温补功能的海参恰恰解决了夏天进补的难题。对此，古人早有论述，如谢肇的《五杂俎》云：“海参在辽东海滨有之，其性温补……”《药性考》中述说“海参可降火滋肾、通肠***、除劳祛症”，《随息居饮食谱》中对海参的食疗功用介绍说：“凡病后、产后、***、孱弱，宜用火腿和猪羊肉煨食之。” 

正是因为海参有这特殊的滋补功能，因此，自古就列为“海味八珍”之首，四季皆宜、老少皆宜、男女皆宜。 

我国传统***认为“春夏养阳，秋冬养阴”。对阳虚体质的亚健康人群来说，夏季是补阳的***佳时机。同时，人们在长期的***实践中还总结出“冬病夏治”的经验。所谓“冬病夏治”，指的就是某些在冬季好发的***，在夏季治***果更好，如***、***炎、***等。 

海参是夏季进补和“冬病夏治”的良药。***老***白长川***说：“海参性温，适合四季进补。只是冬季，******力、抵抗力***弱，此时食用海参进补效果明显；春、夏季阳气***，这时的***机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护***阴阳平衡奠定了坚实的基础”。我国传统***在临床上用海参***因久病体衰、肝虚肾亏、心肺气虚引起的腰膝酸软、头晕***、心悸气喘、肢冷畏寒、肠燥便艰、******、尿频等虚***的***。夏季吃海参，会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜***的能力。